锅中凉水放入洗净的排骨，加入料酒，煮开，煮出血沫，煮5分钟捞出温水冲洗干净。
锅中倒油放入花椒粒、八角和葱姜丝炒出香味，放入排骨，炒至微黄，加入开水。
水开后把排骨一块一块夹出放入炖锅中，用笊篱把炒过的葱姜花椒粒捞出（扔掉），把汤汁倒入炖锅中，炖30分钟（亲们是用大火煮30分钟）。再转小火煮1个小时。
冬瓜和胡萝卜切块，备用。
1个半小时后放入冬瓜和胡萝卜煮20分钟，放盐再煮10分钟，整个过程需要2个小时，做美食需要耐心和时间。