自贡小煎鸡

作者： 海贼王路飞教你做菜

自贡菜中的极品菜，好吃下饭又下酒，每次外面吃饭，必点小煎鸡

用料

• 公鸡 2斤
• 二荆条 200g
• 嫩姜 100克
• 鲜小米辣 12个
• 干辣椒 20个
• 花椒 一大把
• 老姜 5片
• 豆瓣酱 1.5勺

自贡小煎鸡的做法步骤

步骤 1

鸡尽量切小块，方便入味，洗干净待用， 二荆条切小节，嫩姜切片，鲜小米辣切小节，这些材料放一个盘里， 老姜切丝，干辣椒切小节，一大包花椒放一个碗里，

步骤 2

锅里烧水，水开后倒入鸡肉焯水，主要是去除血水，待变色就关火

步骤 3

变色关火，捞起沥干水分

步骤 4

倒入宽油（多油），冒青烟后倒入鸡肉，开始翻炒，大概五分钟后，水分炒干

步骤 5

倒入干辣椒，花椒，老姜丝，炒香，这步大概30秒

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步骤 6

步骤 6

倒入豆瓣酱，翻炒出红油，大概30秒

步骤 7

倒入二荆条嫩姜小米辣，炒三分钟，。把姜味和辣椒味炒出来，关火加盐味精调味即可

步骤 8

装盘

自贡小煎鸡的小贴士

选公鸡，公鸡肉质比较嫩，炒出来才咬的动

菜谱创建时间：2019-08-02 12:13:43