牛腩是山姆买的，已经挺干净的，切小块一些，过了两遍水就可以下锅焯水了。凉水入锅，水烧开后再滚两分钟后捞起过凉水待用，记得牛腩水尽量过滤得干一些，后面比较不会跳油。
胡萝卜、土豆、洋葱切块，锅里放油烧热了后把胡萝卜和土豆先放入锅内炒，边角焦黄后放入洋葱，多炒一会炒熟了，不要切太大块 不容易烂，最后会不够软。炒好后盛出待用。
锅里放油后放葱和蒜爆香，放入刚才焯水好的牛腩翻炒五分钟左右。（这时候油跳得厉害，作为新手的我有点害怕😂）
牛腩炒好后放入水，水刚好淹没牛腩，再放入料酒，煮开后倒入电高压锅里，这时候我是有放入姜，但好像不一定要放。电高压锅选择牛羊肉类，自动差不多就是上气后压半小时，这样肉就很好咬。
煮好后把高压锅里全部东西都倒回炒锅里，然后加入刚才炒好的蔬菜以及咖喱块，要一直搅防止粘锅，熬煮至咖喱块全部融化入味即可。