我买了两包1200g冷冻去头小黄鱼，炸了后缩水好多。一半直接撒椒盐吃，一半做的焖酥鱼。我甚至没有腌制裹面粉这些步骤，就是洗干净后稍微弄干水分，锅里放油烧热，下鱼深炸。放进去的时候小心，没裹淀粉的坏处就是容易溅油，我一手拿锅盖一手扔鱼进去。分批次炸了好几次，放鱼进去后盖上锅盖一会，然后再揭开，锅盖有热蒸汽，小心不要弄太多锅里溅油。揭开后再看看好了没，一般揭锅盖后也差不多了，把鱼放下去后不要翻动，让它定型，揭盖时可以翻面炸一下，然后夹出。本来想复炸一次，结果发现好酥，一次就很酥了，所以没复炸。炸好撒上适量椒盐即可。其实不撒椒盐直接吃都ok的，我吃了是带点点咸的。不过我不知道是不是所有人买的都是这样，还是只是我买的是这样，所以自己看着办呢
鱼炸好了，撒上椒盐即可，连骨头一起吃了，挺好吃的。就是费油，处理黄鱼的过程也很涨脾气
炸好的另一半我拿去做焖酥鱼了，另一种吃法
这是焖酥鱼