1.辣椒压扁，去籽切成段。 2.调料备用：水，少量盐、鸡精、醋、生抽、白糖、酱油、淀粉，搅拌调配好备用。
3.锅中放油，青椒煎至两面变白稍微起皮（注意正反面都要煎至变白起皮）。 4.放入姜蒜沫，爆香之后再放入之前准备好的条件闷煮收汁。 5.装盘。