1.锅中放油，小火爆香姜蒜沫、辣椒圈、干辣椒皮。 2.放入切好的胡萝卜丝（喜欢吃偶尔的还可以加入黑木耳丝）翻炒至半熟。 3.再放入切好的鲜蘑菇，不断翻炒。
4.待胡萝卜香菇炒至快熟时，再加入一勺生抽，少量盐、鸡精，1小勺淀粉（兑两勺水），一起倒入锅中，闷煮，翻炒。 5.装盘，撒葱花或香菜。