辣烧带鱼

作者： 虎刺雨

红烧带鱼🐠是一道再大众不过的家常菜，千万家有千万种味道，你最喜欢哪种味道？

用料

• 带鱼 2条
• 胡椒粉 5克
• 花椒粉 5克
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 姜粉 3克
• 面粉 2大勺
• 干辣椒段 按个人口味
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣

辣烧带鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼🐟：带鱼洗净切段，胡椒粉、花椒粉、姜粉、料酒、盐，拌均后腌制，时间不少于15分钟，冰箱冷藏过夜，入味更佳。

步骤 2

热锅、凉油，热锅时间要稍长一些，煎鱼时就不会沾锅了。

步骤 3

煎鱼🐟：腌好的鱼，洒少许干面粉，拌匀，逐块放入热好的油锅中。

步骤 4

煎鱼🐟：煎的过程中看油温高低适当调整火的大小，一般用中大火煎，鱼的成色会很漂亮。上图是煎了两分钟后的模样。

步骤 5

煎鱼🐟：上图是煎了三分钟后的成色，已成两面金黄，煎好后将鱼盛出。

步骤 6

葱斜切片，蒜切片，姜切丝，干辣椒切成细段。

步骤 7

烧鱼🐟：锅里底油，烧热后，倒入备好的葱丝姜丝蒜片干辣椒，炒香。

步骤 8

烧鱼🐟：放入煎好的鱼块，在之前腌鱼料中加入水，倒入锅中。

步骤 9

烧鱼🐟：汤要能没过鱼，加入2小勺白糖，2勺蚝油，2勺酱油，不介意的还可加入一点鸡精，锅开后尝汤咸淡，淡了调整盐，关中小火，盖锅盖烧二十分钟。

步骤 10

烧鱼🐟：二十分钟后，鱼🐠烧成了酱紫的。

步骤 11

盛盘装🐠，开动吧！

菜谱创建时间：2019-08-01 18:25:29