💥爆炸般香软小面包

作者： 从0开始没事儿

在家带娃闲来无事时，这款小面包我做了好几个配方对比🆚，最后个人觉得还是这个最合我心意，我3岁的2宝一次吃4个，今天拿出来分享（蛋糕大师级别的不喜勿喷） 喜欢的妈妈可以适当做给宝贝们尝尝。 特别的软软香香，还拉丝😄😄😄还可以表面撒芝麻或者杏色片，就更美美哒

用料

• 高筋面粉 310克
• 酵母（安琪） 4克
• 整鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 牛奶 150克
• 细白糖 50克
• 黄油 40克
• 蛋黄液 1个
• 不粘金盘 28×28CM

💥爆炸般香软小面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，白糖全部倒入容器中搅拌均匀，然后再将整个鸡蛋➕牛奶倒入容器中（牛奶建议预留一些，根据面团情况酌情加减）最后疯狂的面团揉起来🤣

步骤 2

我用的是面包机，我第一次用21分钟后，面团达到起厚膜程度，然后加入盐➕切碎🉐️黄油继续进入疯狂🉐️揉面模式

步骤 3

第二次我用了30分钟达到成薄膜……但是没有以上图片套手膜这么夸张的薄，做出的面包也超软，能拉出薄膜薄膜，基本就没有太大问题了（纯个人看法🤣）

步骤 4

把面团拿出来放进容器中，保鲜膜包裹住，进行第一次发酵（大概1⃣️小时）大约是原来的2倍大//发酵成功后如图⬆️手指沾少许面粉轻轻戳👇一个洞，不回缩（如果洞四周回缩，表示发酵过头了）😩

步骤 5

将面团摔打排气一下，然后平均分割成16份（大概38G一个）滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，最后松弛过后的小面团按顺序排列进不粘金盘内

步骤 6

重新将盘子放进烤箱第2层，第三层用烤盘装满热水，保持温度和湿度🀄️进行第3⃣️次发酵（我用了45分钟）发酵到原来2倍大，最后拿出，轻轻的刷上一层蛋黄液（刷蛋液的同时可以180度预热4分钟烤箱）

步骤 7

我是165度上下烤，22分钟。 面包特别松软香甜，还拉丝

💥爆炸般香软小面包的小贴士

1⃣️ 刷好蛋液可以顺便撒芝麻或杏色片，即美也香 2⃣️我在面包机里用发酵程序1⃣️小时，发酵过头了，还是要时不时看一下面团状态更稳妥🤒。 3⃣️可以在松弛15分钟后加入适量的馅，我懒就没放😂放馅还是建议在顶端垫一小片面团，免露馅 4⃣️每种烤箱脾气大小不同，注意自行调节火候

菜谱创建时间：2019-08-01 18:03:01