冷水下锅焯水放入姜、葱、料酒 撇去血沫，留干净的肉汤
1、鸭各种反复过凉水保证肉质紧实 2、热锅凉油炒糖色，放入红糖颜色鲜亮且不会太甜 3、糖色粘稠状放入酱继续炒制，出油放花椒、香叶、八角、糖、老抽、生抽、耗油、一点点醋 4、大火煮沸转中火熬制汤汁明显减少大火收汁 放凉味道更好哦！