先做油酥：120克低筋面粉中放入60克猪油，用筷子搅拌均匀，太油了，下不去手，我用硅胶铲按压按压按压，没有干粉颗粒之后堆成团，保鲜膜盖上醒30分钟，（夏天冷藏、冬天室内
水油皮：150克的面粉加入45克的猪油，加入30克糖，倒入80克热水，搅拌成团之后，揉阿啊啊啊……
揉成光滑的面团，像这样。（之前一直不懂光滑的定义，一直以为是手套膜，本来想揉出手套膜，太热、我太懒，罢了）……面团很绵软，不粘手，看着顺眼就行了。面团放容器盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。
大包酥：我一个人在家双手油乎乎没有拍照。看看油酥团大小，然后把水油皮用手捏成一个能完全包住油酥团的面饼，把肉酥团包进去合口朝上。案板撒薄薄的干粉，小手把面团压扁整成长方形，然后用擀面杖温柔的擀成一厘米左右厚度，为了防止外面的水油皮不破裂，记得要温柔使用擀面杖，有起泡就扎破。完了从长的一端开始卷它，尽量卷紧实，更重要的是不要破皮，（破皮也好吃的哟）切成食指两个指关节的长度，盖保鲜膜醒15分钟
把有点长长的面团两端往中间折一下就变成差不多圆形面团了，捏成可以包住肉馅大小的圆，把肉馅包进去，合口朝下，把它放案板上用双手搓圆，压一下，蛋黄液刷一层，撒上熟芝麻
烤箱预热190度五分钟。上下开火190度烤25分钟左右，到18分钟差不多盖锡纸
层次不怎么样，但是好吃哦，很酥很酥的哦！
肉馅我是提前拌好的，和饺子陷手法一样，全部料加好之后搅拌肉到起筋。把它用勺子分成汤圆一样圆球，放冰箱冷冻，包馅的时候炒鸡好操作哦！