广式肠粉

作者： soo-ling

台风天突然想吃肠粉，那就自己做吧。 这个份量是可以做大概4小条的，我是一个人全吃了哈。 份量随意定吧，反正按比例去调就行……面粉的比例是粘米粉：澄面=2:1，而总的面粉与水比例大概是1:1.5，水多两滴也行，最好不要少，水少炊出来的肠粉不够浮口，就是不够软相对硬身一点。 酱油我没有熬，直接用美极鲜酱油跟花生油了。

用料

• 粘米粉 一勺
• 澄面 半勺
• 粉：水 1:1.5
• 猪肉糜 适量
• 鸡蛋 1个

广式肠粉的做法步骤

步骤 1

将两种粉混合，加入适量水搅匀至米浆状。粉与水的比例大约是1:1.5。

步骤 2

差不多这样，不需要稠的。

步骤 3

猪肉砍碎放入油盐腌制待用。不要用酱油。 还能备一些生菜玉米等，全部切碎好熟。

步骤 4

找一个平底大盆，浅刷一层油。

步骤 5

倒入米浆，放入肉糜跟鸡蛋液以及菜。 放少一点米浆，用肉糜菜把米浆固定好位置这样能使其薄一点。 用手把盘子转一下米浆更加均匀的分布更好。 锅里放多点水，烧开。盘直接放在水上，盖上盖子烧到水再次开—大概半分钟左右就好了，掀开见到有气泡或面皮上有小小的洞洞就表示熟了。

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步骤 6

步骤 6

取出，上面浇花生油跟一点酱油，稍转匀。

步骤 7

加菜更好吃

步骤 8

用刮板刮起来，面皮薄的话会刮到很多小皱褶。

步骤 9

不够咸的话可以再加花生油跟酱油就可以开吃了。

菜谱创建时间：2019-08-01 15:09:36