如何做出一碗美味的鲜肉玉米燕皮馄饨(附详细食材克数)

作者： 平平无奇的做饭小天才哇

作为一个北方人，对南方美食也是一腔热血，尤其是馄饨，简直是我的心头爱呀！随着电商的发展，身在中原也能买到正宗燕皮，做一碗热气腾腾的燕皮馄饨也是分分钟的事呀~

用料

• 瘦肉 290克
• 鸡蛋 一个(只取蛋清)
• 小香葱 3+2棵(3泡葱姜水，2放进肉馅)
• 姜片 两片(切碎泡葱姜水)
• 玉米粒(我用的水果玉米) 60克
• 盐 4克
• 胡椒粉 2克
• 生抽 10克
• 蚝油 8克
• 五香粉 1克
• 蛋清 一个
• 葱姜水 四勺
• 芝麻油 9克

如何做出一碗美味的鲜肉玉米燕皮馄饨(附详细食材克数)的做法步骤

步骤 1

首先将湿燕皮取出解冻，大约一个小时，上层的皮就可以揭下来了。

步骤 2

取瘦肉馅约290克，按配方表将调料，酱料放进肉馅，顺时针搅打。(先不要放葱姜水和蛋清，搅匀了再放)

步骤 3

加葱姜水和蛋清的过程没有拍到，上个表情包吧哈哈~ 葱姜水要一点一点地加，一直顺时针搅打上劲，起胶了，然后再重复上述步骤。 随后加蛋清，道理和加葱姜水是一样的，顺时针一直搅就完事儿了~ 最后加芝麻油，玉米和小葱花这时候也放上，再顺时针搅匀。 (可以想象一下，肉一直在被重复顺时针搅打，由肉沫变成了起胶黏在一起的肉泥，煮出来是非常爽口Q弹的) 重复完这些步骤，我们的麒麟臂就练成了(呸，是馄饨馅就做好了)

步骤 4

如果你觉得味道把控不了，1.可以挑出一点点肉馅，放进锅里煎一下尝尝味道。 2.老话说:盐不到，油不香。如果闻不到香味可能是盐放的不到位哦~ 不过最直接的办法当然是亲口尝尝咯😛

步骤 5

这时，拿出来的燕皮也已经解冻了。把长方形的燕皮一分为二成正方形。

步骤 6

馅料不要太多，不然皮就被撑破啦。

步骤 7

包法没什么讲究，包住馅就可以啦~

步骤 8

我包的不太好看，包了很多，准备冻起来，当早餐吃。

步骤 9

燕皮馄饨包好了，就可以起锅烧水煮馄饨啦~燕皮有点脆脆QQ的，馅料紧实口感爽滑，不时蹦出几颗玉米粒，层次感更丰富。 汤底我是用超市买的馄饨料调的，加上葱花，香菜和芝麻油，鲜掉眉毛了~

如何做出一碗美味的鲜肉玉米燕皮馄饨(附详细食材克数)的小贴士

1.葱姜水是必不可少的。 2.肉馅一定要顺时针搅打。 3.要鲜肉馅，冷冻的吃不进去水，很难凝聚到一起。 4.配方中配料可以调换，口味也可能会发生改变。做菜跟烘焙不同，不需要精确到几克，都靠个人口味和经验来的~ 5.多包点可以冻起来，随时都可以吃，当早餐也是非常棒的~ 6.less is more.馅料不需要加很多调料，只放盐生抽胡椒粉就已经很鲜了~(这是个人比较喜欢的做法，厨友们多多指教)

菜谱创建时间：2019-08-01 14:27:29