辣椒猪肉酱

作者： 我和奶奶在一起

这道菜嘛 其实说是“酱”也不像 我一般都拿来当配菜吃 超下饭！ 单单一盘辣椒猪肉碎 我就可以吃很多碗饭 #照片等我回家和奶奶一起下厨的时候才拍

用料

• 辣椒干 一大把
• 猪肉碎 3~4人份
• 江鱼仔 和猪肉的比例2:3猪肉3 江鱼仔2
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 一茶匙
• 调味粉 适量

辣椒猪肉酱的做法步骤

步骤 1

先把一大把辣椒干剪一段段（比较容易磨碎） 然后用热水浸辣椒干 大概10-15分钟 辣椒干多一点也没关系可以磨多一点收起来

步骤 2

把辣椒干沥水沥干净 喜欢吃辣的人可以在洗的过程保留多一些辣椒籽 怕辣的人可以把多数辣椒籽洗掉

步骤 3

然后用搅拌机把辣椒干搅成辣椒酱 一面磨一面加一些水 不用太多水 不然煮的时候会太湿

步骤 4

热锅 炸江鱼仔 炸到脆脆的

步骤 5

炸好了 放一下给它凉 之后用石盅 稍微捣碎 千万不要捣成粉

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步骤 6

步骤 6

炸江鱼仔的油不用倒掉，拿来炒猪肉碎 觉得太多油的可以勺出来些

步骤 7

猪肉炒的快熟时就把捣好的江鱼仔放下去炒 翻炒个2-3分钟 把辣椒酱倒下去

步骤 8

有香辣味出来就调味 放盐再放点白糖 我家吃的比较重口味 盐会放的比较多 咸可以让辣更香 这一部分可以自己斟酌

步骤 9

装盘就完成啦 这次奶奶煮的比较湿了 炒干一点也可以

辣椒猪肉酱的小贴士

其实这道菜有一点像泰式猪肉剁（打抛猪） 不过这应该是马来西亚改良版 我以前是完全不吃辣的 自从我奶奶不懂从哪里学回这个食谱 一吃就爱上 对辣的接受度也比较高了 我知道我写的食谱很不完整 不过会煮的人应该可以煮的出来的

菜谱创建时间：2019-08-01 11:46:58