健康的酸奶香蕉蛋糕

作者： 甯甯宝

家有两宝 如有两颗不定时💣💣 作为老母亲 每天都是鸡飞狗跳 痛并快乐着的24小时 今天做了酸奶香蕉蛋糕给哥哥 吃货哥哥几乎吃掉了大半 好样的 一身蛮力都是你亲妈养出来的吧🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

用料

• 鸡蛋 5个
• 香蕉 1根
• 酸奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 糖 25克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴

健康的酸奶香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，这种晒的人都要出油的天气，鸡蛋一定要先放在冰箱冷藏，最好过夜后再使用！这次用的鸡蛋是土鸡蛋，个头比较小，所以用了五个鸡蛋，一般鸡蛋就是四个左右就好了。先把酸奶和玉米油倒入容器后充分乳化！

步骤 2

接着在酸奶糊里面筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌，打圈圈的搅拌面糊容易起面筋，面糊周边的面粉一定要刮进去，最后一步加入分好的五个蛋黄，继续用Z字手法来搅拌，直到面糊成为细腻的蛋黄糊！然后静置一会儿，面糊里面的泡泡就会慢慢消掉！

步骤 3

开始打发蛋白糊，挤两三滴柠檬汁去掉蛋白的腥味，分三次加入白砂糖，这是刚刚打发的蛋白，一直打发到打蛋器头提起来有小直角，提起打发的蛋糊不会流动的状态！打发好的蛋白糊用最低速慢慢整理边缘的泡泡！

步骤 4

取香蕉一根，然后切小块丢进料理机打成香蕉泥，如果分量太少了可以加少量的牛奶，打成细腻的糊后拌进蛋黄糊里。又忘了拍照，哈哈

步骤 5

蛋白糊取三分之一左右拌进蛋黄糊里，用翻拌手法继续搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

翻扮好的蛋黄糊又继续倒回蛋白糊里面，继续翻扮翻扮翻扮，料理棒打出来的香蕉糊不够细腻，强迫症的我恨不得扣掉蛋黄糊里面有点带黑色香蕉颗粒😂😂😂

步骤 7

慢慢装到纸杯里，纸杯可以装七八分满，也可以直接装在蛋糕模具里面，蛋糕模具底可以垫一层油纸好在烤好以后方便脱模，我懒，啥都没垫，只有自己洗！

步骤 8

最后，放入提前预热约十分钟的烤箱里，烤箱中下层用烤盘装了一半的水，上层放置烤架，这次主要还是记录了水浴法烤出来的效果，毕竟给熊孩子吃，口感很重要，不上火🔥也很重要！😂😂最后上下火150°烤了50分钟。

步骤 9

老母亲又忘了拍照，蛋糕整盘吃完，这是从哥哥手里抢来的最后两块蛋糕，让老母亲留个一个纪念后，哥哥一点不剩光盘了ⅰ🤦🏻‍♀️水浴法烤出来的蛋糕口感还是比较嫩的，香蕉本身有甜度所以减了糖，也没有添加奶油，热量不会太高，大人小孩吃还是挺好的！

健康的酸奶香蕉蛋糕的小贴士

香蕉泥最后在最后才打，毕竟太容易氧化成黑色了，烤出来没那么好看😃 糖量这个挺合适的，毕竟香蕉很甜啊

菜谱创建时间：2019-07-31 23:25:36