沙姜啤酒炖猪蹄

作者： Cathy0727

为了消耗家里沙姜存货而自创的做法，很好吃，虽然我是第一次尝试……粤菜里的沙姜猪蹄一般是类似白切冷吃的，我这种完全不同，可是既有沙姜的香又有啤酒的鲜和炖猪蹄的咸、入味……

用料

• 猪蹄 一只
• 沙姜 我放了大概七八十克？没计量
• 冰糖 五六小颗
• 料酒 适量（汆水时用
• 生姜 数片（汆水时用
• 啤酒 一瓶
• 腐乳 一块（没有可不放
• 芝麻油 可用可不用
• 花椒 数粒
• 生抽 适量
• 蚝油 少量
• 陈醋 少量勺
• 白胡椒粉 少量勺

沙姜啤酒炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

我开始没想写这个菜谱，所以没拍照。和一般红烧猪蹄步骤一样的，就是把猪蹄汆水，放入姜片料酒去腥，然后捞出冲洗干净。沙姜切碎或者拍碎，花椒洗干净。锅里放芝麻油（其他食用油也可以），入沙姜翻炒香，然后入冰糖，炒融化，加入花椒，加入沥干水的猪蹄继续翻炒。撒入适量白胡椒粉。炒得差不多时加入一点蚝油，适量生抽，一点陈醋，一颗腐乳，继续翻炒上色

步骤 2

炒得差不多时倒入一瓶啤酒，烧开

步骤 3

烧开后可以继续留在锅里小火炖至少40分钟或者转入高压锅、电饭锅炖，我是用的电饭锅煲汤模式炖了大概45分钟，如果用高压锅需要减少时间。具体时间看个人口味，但是一定要炖到咬得动。然后从锅中转移出来大火收汁

步骤 4

收汁到自己满意的程度即可。

步骤 5

我收汁到这种程度。如果记得可以加点鸡蛋或鹌鹑蛋一起炖肯定很好吃，我是熟了后才想到。我自己觉得味道很好，好奇的可以试试

菜谱创建时间：2019-07-31 20:26:24