【备料】四个碗，编好号了。①红米椒➕洋葱碎➕葱白”②鱿鱼浸泡在盐水③冬腌菜➕青椒④生抽➕蚝油➕料酒➕红烧酱油➕橄榄油➕胡椒粉➕白砂糖。一会儿听晚晚编号行事哈。
【鱿鱼汆水】水烧热，②放进去半分钟左右。不要烧太久了，容易老。
【鱿鱼盛出】捞出②如图。家中有条件的小伙伴，可以拿在此处拿凉水激一下。这样鱿鱼肉会更嫩。
【油锅爆香】油烧热，放①。小米椒在这一步就加下去非常重要，这样子的话烧出来的鱿鱼超级辣。
【爆香鱿鱼】下③的一部分-冬腌菜（菜干部分）和②全部。大火快速翻炒，以防鱿鱼老去。
【炒鱿鱼】下③的全部，先烧菜干部分，再放叶子，是为了保持冬腌菜叶子的鲜嫩。
【鱿鱼入味】把④全部倒入锅中。最后加调料菜不容易烧老。盖盖小火焖2分钟。
【完成】香辣咸鲜的冬腌菜爆鱿鱼就做好了。因为第一步就放了红米椒，真的有够辣。不仅特别下饭，饭后就着小酒喝，也是很好的下酒菜呢。美滋滋。