日本火爆的生吐司，好利来都卖到28元一条了，你还不做起来

作者： 加福创意烘焙

生吐司最早由日本推出，传到中国，由好利来蛋糕推出后，一条售价28元的吐司成为了新一晋的网红产品，火爆市场。一时间全国各地的连锁店争相效仿，但未达到如期的效果，本篇文章将会给大家揭晓其中的秘密，生吐司不同于普通的吐司有嚼劲，淡淡的麦香味加牛奶味，口感绵软，化口性好。

用料

• 种面
• 33日式面包粉 1000
• 干酵母 5
• 水 650
• 主面
• 33日式面包粉 800
• 33日式糕点粉 200
• 牛奶 700
• 细砂糖 200
• 淡奶油A 180
• 干酵母 13
• 烫种 200
• 盐 20
• 炼乳 80
• 淡奶油B 120

日本火爆的生吐司，好利来都卖到28元一条了，你还不做起来的做法步骤

步骤 1

前一天准备种面。将【种面】材料混合，慢速2分钟快速1分钟，搅拌面团稍微有筋度即可。

步骤 2

种面出缸温度控制在24度左右，室温发酵1个小时，放入5-7℃ 的冰箱隔夜发酵。

步骤 3

种面发酵完成的一个判断

步骤 4

发酵完的种面，牛奶，糖慢速搅拌1分钟，然后加入主面部分材料（先加淡奶油A）。慢速3分钟快速2分钟搅拌。

步骤 5

加入淡奶油B，慢速3分钟快速1分钟至面筋全部扩展。取出面团，基本发酵30分钟。（出缸温度需控制在25-26℃）

步骤 6

基础发酵完成后，分割成1个150g 的面团，整形为如图的长条状，松弛30分钟。

步骤 7

松弛后成型，放入锐凯450g低糖吐司模具中。（低糖吐司模具相比于正常的吐司模具，烘烤时间更短，化口性更好）

步骤 8

醒发温度36度，湿度75，发酵45分钟至模具7分满。发酵完成后入烤箱烤制，上火200，下火190，烤制25分钟。

步骤 9

出炉，表面颜色金黄（吐司表面易塌，属正常现象。）

步骤 10

推荐面粉 33日式面包专用粉 33日式糕点专用粉

步骤 11

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日本火爆的生吐司，好利来都卖到28元一条了，你还不做起来的小贴士

1.淡奶油A，B要分两次加入哦！ 2.搅拌机的时间和烤箱的时间温度可能要根据其性能做出调整。 3.这款吐司好吃的关键在于面粉，面粉的好坏直接 影响吐司的成败，推荐使用33日式面包粉，是一款非常适合制作吐司和日式面包的面粉。 4.这款吐司不加鸡蛋，这样会让淡奶油的奶香、甜味与面粉的小麦清香充分融合，实现了简单与美味至上的完美结合。

菜谱创建时间：2019-07-31 17:10:35