1.三个鸡蛋打碎搅拌开。 2.锅中放底油翻炒鸡蛋，边炒边滑动，把鸡蛋炒碎。 3.盛起备用。
4.放底油，放入姜蒜沫爆香（小火）。 5.放入韭菜翻炒（先大火再小火）。 6.韭菜炒到八分熟倒入炒好的鸡蛋，放入盐、鸡精等，继续小火翻炒，不用炒太久、否则太熟透。 7.装盘。