辣椒用刀拍一下，然后把锅烧热不放油下入辣椒干炒，加入少量盐边炒边压把辣椒炒至起虎皮状。
辣椒炒好后放入石臼中，加盐、大蒜捣碎（没有石臼也可以剁碎）。
捣好的辣椒盛出赖放入碗中，锅里加少量油，油温8成热把油淋在辣椒上迅速拌匀。加少量辣鲜露（没有就不加）。
皮蛋剥壳洗净，然后一个皮蛋切成8份，切好之后直接放入盘中。
皮蛋切好之后加生抽酱油、陈醋，再把刚拌好的辣椒酱铺在上。