荷包蛋的做法很多细分，有不用油的，有用大油煎的，有单面的，有双面的，有全熟的，有糖心的，今天就做比较普通的，中等油量，要保证蛋白部分能够煎出很多气孔和焦层，双面都煎，这样能够更多的吸收糖醋汁。
荷包蛋要煎到边上一圈有焦的，最好能够形成一定的气孔，煎好以后，先拿出来备用。
做一个经典的糖醋汁，这个糖醋汁的基础是福建的糖醋排，与锅包肉相比呢，用的醋是香醋， 那即是 香醋30ml，白糖15g， 白糖一定要够量哦~ 否者就会很奇怪，很酸。将调好的糖醋汁下锅中， 然后慢慢熬煮。
等到有一点点浓稠的时候，放入煎好的荷包蛋，过一遍糖醋汁即可拿出来。
撒上一点葱花，上桌，这个糖醋荷包蛋，又有油煎的蛋香味，香醋的香和白糖的甜，又进一步凸显蛋香。
这道菜就是属于那种，食材无比简单，但是味道和口感确是超级好的那一类家常菜，可以经常做，经常吃，好吃又有营养！
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。