干锅鸡翅

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

回归包邮区，每天都吃得很清淡，三不五时会自己下厨整一道重口味硬菜，跟oppa一起打牙祭解馋。干锅类的菜肴做起来比较方便，日常或是宴客都极好的。以鸡翅为主角，加入了一些好吃的蔬菜，烹制了一大锅干锅鸡翅，焦香柔嫩的鸡翅，香脆的土豆片藕片，爽口的芹菜，软甜的洋葱，在郫县豆瓣酱的魔力下交织，香辣入味，比平时多吃了两碗米饭（捂嘴笑 其实我特别喜欢做中餐，但无论是油炸爆炒都免不了溅些油渍，清理起来有点嫌烦。家里清洁类的洗涤剂一直用的威猛先生，毕竟是专业领域翘楚。最近get了威猛先生的魔洁瓶，温和配方，不添加任何香料和色素。而且最重要的是使用方式超简单：只要一喷一擦就好了，不像是传统的洗洁精需要反复过水，特别省事儿，简直是革新性产品了！

用料

• 鸡翅 10个
• 土豆 1个
• 莲藕 1节
• 午餐肉 一小块
• 洋葱 一个
• 芹菜 一小把
• 生姜 一小块
• 大蒜 一头
• 小葱 几根
• 干辣椒 一小碟
• 花椒 一小抓
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 生抽 一勺
• 盐 一小撮
• 白胡椒粉 一小撮

干锅鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备好全部蔬菜。

步骤 2

鸡翅在清水中反复浸泡冲洗掉血水，沥干水分，在鸡翅正反两面切2-3刀。

步骤 3

鸡翅中加一勺生抽，捏一小撮盐和白胡椒粉，加入姜丝、葱段、蒜片，抓匀后腌制2小时以上。 夏天温度高，可以放冰箱冷藏腌制。

步骤 4

莲藕和土豆切薄片，分别用清水浸泡后晾干水分。

步骤 5

其他配菜也处理好：准备好炒底料的姜片，大蒜，葱白段，洋葱块。午餐肉切小块，芹菜取根部洗净后切段。

步骤 6

锅里放入一层薄油，小火煎鸡翅。 慢慢煎，勤翻面，两面稍稍金黄上色可以小火盖上锅盖，焖煎。

步骤 7

鸡翅煎熟后盛出来备用。

步骤 8

煎鸡翅会出好多油，就着刚才的底油将午餐肉双面煎至金黄。

步骤 9

将藕片煎至八九成熟。

步骤 10

再放入土豆片煎八九成熟。

步骤 11

锅里下宽油，倒入一小把花椒小火油炸。

步骤 12

炸出香味后，将花椒捞出来扔掉，注意火候。不要炸糊了。

步骤 13

倒入姜葱蒜干辣椒翻炒出香味。

步骤 14

加入洋葱一同翻炒。

步骤 15

加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 16

将之前煎好的食材倒入，翻炒均匀。

步骤 17

加入芹菜段继续翻炒。

步骤 18

因为郫县豆瓣酱含盐，所以加一点生抽调味即可，出炉之前撒上芝麻。 因为小火焖煎，所以很好的锁住了鸡翅的汁水，外焦里嫩，配上浓郁的香辣酱汁，特别下饭。

步骤 19

一顿饱餐后还得收拾厨房，还好有新帮手 —— 威猛先生魔洁瓶。这个不同于传统的洗洁精泡沫多，需要大量水反复擦洗，只需要一喷一擦即可干净。瓶口喷的地方有个小开关，一拧就可以喷出清洁剂，往回拧就关闭了喷口，设计特别贴心。

步骤 20

我喜欢做中餐，每次炒菜之后灶台上面避免不了油渍。用魔洁瓶轻轻喷了一下，用餐巾纸擦干就好了，温和配方，不添加任何香料和色素。看看对比图，左下角是没有用魔洁瓶清洁的，右下角一喷一擦就干净了，还不用水洗，老省事儿了。

干锅鸡翅的小贴士

1. 鸡翅要提前腌制，为了去腥入味，在鸡翅上划几刀方便入味。 2. 腌制鸡翅放葱绿，炒底料用葱白，一根葱全部用上了不浪费。 3. 煎鸡翅的时候一定不能大火，容易表面焦了里头还是生的，要耐心点小火煎勤翻面看看。采取焖煎的方式，鸡翅没那么干，内里锁住汁水，外焦里嫩。 4. 配菜可以自己放喜欢的，一般就土豆藕片很好吃了，也可以加年糕蟹棒之类的。有的干锅类配菜会采用油炸，这里直接利用底油焖煎熟，省油还没那么油腻。

菜谱创建时间：2019-07-31 12:00:42