南瓜洗净去皮，装入盘子上锅蒸，筷子能很轻松的戳透就熟了。其实用一块半就够了，我比较喜欢蒸完直接吃，喜欢南瓜最原始的味道，所以多蒸了一些。
蒸南瓜的时候我们可以准备奶黄馅，先取一只碗，牛奶和鸡蛋混合在一起，用蛋抽搅打均匀，过筛后倒入不粘锅中。
再在锅中加入白糖和玉米淀粉（或糯米粉），搅拌至无明显颗粒，不然加热的时候会结块。
因为有粉类的加入，所以要小火快速搅拌，有粘稠感的时候放入黄油，继续小火搅拌至黄油完全融化，没有多余水份，放入保鲜袋中，晾凉备用。
这个时候南瓜应该蒸好了，将南瓜碾成南瓜泥，晾到不烫手后加入面粉、酵母粉，（不烫手就可以了，一定不要太热，会让酵母失去活性。）如果面团偏硬，蒸南瓜时候的南瓜汁不要浪费，少量多次加入到面团中，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。醒面的时候我们可以把刚才霍霍的锅碗瓢盆刷一下。
面板撒手粉防粘，面团排气，将面团和奶黄馅分成大小均匀的6份。
像包包子一样把馅包进去，注意底部收口要收紧，而且要尽量搓高一点，因为蒸的时候会变矮，再用刮刀压出南瓜瓣，要反复压两次，但要注意不要把面皮压破，取一颗枸杞，沾水戳到整形好的南瓜面团上，假装是南瓜的蒂头。
将做好的南瓜奶黄包放在油纸上，每个中间留出大概2CM左右的距离进行二次发酵至1.5倍大。
冷水蒸，大火上汽15分钟关火，等2分钟开盖，避免冷气忽然进入锅中面皮回缩。
1.每种面粉的吸水性不同，所以加南瓜汁的时候要一点一点试着加，不要一次性全部倒进去。 2.因为南瓜有甜味所以面团里没有加糖，如果喜欢吃甜一点的可以根据自己的口味在面团里加5-10g糖，同样奶黄馅里的糖可以根据自己口味进行调整。 3.牛奶和鸡蛋一定要用蛋抽搅打均匀过筛，不然加热的时候容易出现蛋白块，影响口感和美观。 4.如果没有玉米淀粉也可以换成糯米粉，只是口感没有那么Q弹。 5.刮刀压南瓜瓣的时候需要压两次，因为二次发酵后压痕有可能会被发没，所以第一次是压出压痕，第二次可以用一点力压深一点，但是要小心一点不要把皮压破。