切好的肉丝或肉片放盘子里，然后： 1，加水，水加了太多的话可以倒掉一些，让肉充分吸收水分变松软就行了，这步必须做！ 2，放少量盐，放少量老抽(不是生抽，是老抽)，抓均匀。 3，放少量蛋清，放少量淀粉。根据肉量放少量的蛋清，上图我蛋清放多了，因为我为了省事，直接放一个蛋的蛋清了，最后炒熟后吃起来有蛋清味道，所以蛋清得放少量，不能放多了。 最后，抓匀后会发现肉摸上去滑滑，嫩嫩的！！
肉都在发光，亮亮的
一人分量的青椒炒肉，肉真的非常嫩！