新鲜的羊脊肉用水洗一洗，先切成大块的薄片，在薄片上横刀划成一条一条的，间距一拇指的宽度，切记不要切开，底部是连着的。
准备好大料:三片姜切成小块，八角掰开，花椒
热锅凉油，姜和八角先放，油烧开后关火，再放入花椒。油凉后捞出姜，八角，花椒，剩下的油倒入盛羊肉盆里。 提前预热烤箱到150度。
带一次性手套，用手抓两三分钟。直到油被肉吸尽为止。
撕下能够铺两层的锡纸，如图铺在烤盘上，留一面盖羊肉。
把羊肉均匀铺在锡纸上。切记不要叠加铺。
用多出的锡纸盖住羊肉，封好。放入预热好的烤箱上层。烤箱温度计是150度，烤20分钟。
20分钟后揭开锡纸继续烤10分钟。然后用筷子把肉翻个面。不用再盖锡纸了。继续考15分钟。多余的水倒掉一些，一定要留下一点点水，烤出的羊肉不会发干，比较软，才适合孩子吃。
15分钟后，在羊肉上撒上盐和孜然，烤5分钟。之后翻面，再撒上适量的盐和孜然，烤5分钟。
美味的烤肉做好了。下面继续烤洋葱。
洋葱一切两半，每半都是横着切一刀，竖着切四刀，如上图。然后撒在烤过羊肉的烤盘上，用剩下的油拌一拌洋葱块，再摊开。放入烤箱，烤5分钟。本人是不放盐的，口味重点的可以放点盐，拌一拌再烤2分钟。
美味的洋葱做好了。
羊肉切小块，一边吃羊肉，一边吃洋葱，美味极了！你看，什么都吃光了！话说洋葱真的比羊肉好吃啊，甜滋滋，闺女最喜欢吃。只是儿子更喜欢吃肉肉。
1. 吃烤羊肉一定要配烤洋葱，解腻又美味。 2. 本人家吃饭很清淡，洋葱是不放盐的，只保留洋葱甜滋滋的味道。味重点的可以放一点点盐，不要放多，咸味重就不好吃了。