1.我用的育青的童子鸡，剪成小块，加料酒、生抽、老抽、姜片、黑胡椒腌制30分钟左右。
2.我用了两种辣椒，可根据自己的口味适量，蒜切碎备用。
3.热锅倒入一半油，捞出腌好的鸡肉放进锅内煸炒（腌肉的汁不要倒，一会儿还要用），鸡肉炒大概5分钟倒在盘子里。锅刷干净，热锅倒入另一半油，放蒜、辣椒炒香，把煸炒好的鸡肉倒入炒2、3分钟后倒入刚才腌肉的汁，口重的朋友可以再加1勺生抽，翻炒几下倒入小半碗开水，盖锅盖转小火焖烧10分钟，然后打开锅盖转中火收汁后即可。