将猪肉洗净，切块，放入锅中加清水，烧开，清掉漂浮在水面的沫，盛起肉，沥水。
锅洗净，加油，油热后加入冰糖，炒化，倒入淖好的猪肉，翻炒至肉表面变黄，加葱段，姜片，料酒，生抽，老抽，继续翻炒几下，加清水没过肉，大火烧开转小火。
小火炖一个小时后转大火收汁，收汁完成后出锅，撒上葱花。