按照用料表先准备好材料😊
将蛋清蛋白分离，可以使用分蛋器，但我比较习惯于直接用两半蛋壳倒来倒去😐
之后在蛋黄中加入白砂糖（40克）、色拉油、牛奶，然后筛入可可粉和低筋面粉。我建议先将蛋黄、白砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀后再筛入可可粉和面粉，翻拌至无颗粒。
这个是翻拌后的样子
然后开始打蛋白，用电动打蛋器。白砂糖（60克）要分三次加入。
蛋白要打发到干性发泡，其实就是用搅拌器可以挑起一个不会倒的小尖。
随后将蛋白分次加入面糊中，第一次加入后，翻拌均匀后再加入第二次。⭐️⭐️记住，一定要翻拌，不要搅拌，要像炒菜一样翻拌均匀⭐️⭐️，在这个时候也可以开始预热烤箱了，要150摄氏度左右哦！
翻拌均匀后的面糊倒入八寸蛋糕模中，在桌子上震一下，震出气泡，再放入烤箱中，烤制40-45分钟（按自家烤箱温度调整），这样美味的“起风”蛋糕就做好啦！😊
一定要翻拌面糊哦！不要搅拌！而且要轻，否则气泡就没了，蛋糕就发不起来了！