处理海虾 买回来的时候放冰柜冻层约一小时，方便剥虾壳。 去头，牙签挑出虾线。 断虾经，在虾的腹部画几刀，预防煮虾时收缩。
胡萝卜切条，小香芹切段，葱和香菜切段，秋葵煮熟后切小段。 把虾，胡萝卜条，小香芹煮熟备用。
米纸需要用约60度温水泡10秒即可。 这里有两种包法： 半包式，需要半张米纸，米纸铺底，头部露出三分一食材，从底部盖起然后卷起来即可。 全包式，需要一张米纸，食材放中间，从食材头部和底部盖起，然后卷起来。
夏日杂菜鲜虾卷完成。
蘸点泰式甜辣酱，满满的夏日泰式风。