最好吃的酱肉

作者： 资深小仙女

大家看标题的时候，千万不要被这个黑黢黢的东西吓坏了，觉得恶心不好吃。事实就是真的很好吃。这个方子是邻居大姐告诉棠棠妈妈的，棠棠妈妈每年春节前准备腊肉香肠时都会准备很多，无论是蒸，炒，包子馅都酱香十足，流口水了😝😝

用料

• 五花肉 若干块
• 冰糖粉 不需要太多，冰糖粉腌制的肉颜值很高
• 甜面酱 根据肉多少决定
• 花椒 随意，调味而已
• 八角 随意，调味而已
• 腌制盐 够把肉抹匀
• 白酒 适量
• 花生油
• 陈皮 随意，调味而已
• 生抽 适量

最好吃的酱肉的做法步骤

步骤 1

1. 五花肉买的时候烧皮，回家洗干净后晾干水分。改刀成巴掌大小块状，容易入味 五花肉最好是一层瘦一层肥的那种

步骤 2

2. 花椒炒香，盐热锅炒一哈，混合加入八角，陈皮(也可以打成陈皮粉哟)。肉全身抹匀，然后放一边腌制。每天翻面一次，共七天。和做腊肉一样的程序

步骤 3

3. 七天后，腌制好的肉挂通风的地方吹干水分。 甜面酱，糖粉，白酒，生抽混合，加入花生油(油多少，盖住酱面就可以。油少了容易糊锅) 搅拌均匀，小火加热。加热过程中不停的搅拌避免糊锅，用硅胶刷给肉上酱。重要的事情说三遍，酱一定要刷厚一点，厚一点，厚一点，会掉很多。每天刷1-2次，每次刷之前都要小火加热酱汁，共7天。(具体多少天还是要看大家当地冬天的风大小，太久就干，不好吃)

步骤 4

4. 七天后，一块肉一个保鲜袋包装好，放冰箱冷冻。千万不要把酱汁洗干净了，如果还有没有刷完的酱汁，就每袋装一点，让肉肉泡个酱汁澡

步骤 5

5. 每次吃的时候，先自然解冻，再洗干净酱汁，煮或切片蒸都可以。棠棠妈妈通常是煮来吃，吃剩下的再用点青椒炒。冰糖粉颜值过的嘎嘎，切片晶莹剔透，很漂亮

展开全部

步骤 6

步骤 6

棠棠妈妈一般做酱肉的时候会顺便做一些猪皮。想吃包子的时候，煮好切碎，加入新鲜猪肉，一口咬下去，不得了不得了😃

最好吃的酱肉的小贴士

关于第四步，棠棠妈妈尝试过不刷酱，肉肉晾干水分后直接放盆里泡，每天翻面一次，也是一样的 刷酱的时候，建议大家在地板上铺垫一些后一点的报纸，纸板，或是塑料膜，否则做卫生的时候麻烦 这是一道过年菜，适合冬季做哈，不然肉肉容易臭😂 祝大家天天开心😊😊

菜谱创建时间：2019-07-29 20:02:14