首先把鸡肉洗净！凉锅放水放肉放三瓶盖料酒开锅后翻几下直到锅里都是血沫子出锅把鸡肉里的水控干，热锅凉油下花椒大料.油温八成下鸡肉翻炒两下转中小🔥直到鸡肉变的稍微有点金黄就可以了，加到七八成火下葱姜蒜炒出香味(放十三香没有也无所谓)马上放酱油放一瓶盖料酒接着炒闻到酱香转小火放土豆翻炒让土豆吃一吃油吃到三分之一就行，如果锅要是不行5秒翻一下防止糊锅，下开水莫过土豆放盐大火开锅转小火放锅盖炖20分钟不要开锅吧啦，20分钟后开锅翻一下大🔥收汤如果锅要是粘锅汤收的时候差不多的时候不要用铲子翻把锅轻微拿起左右晃避免土豆变成土豆泥。放味素或者鸡精出锅顺便放点香菜末。
如果没有红烧酱油酱油还色清的话可以热锅凉油放花椒大料冰糖或者白糖直到油起泡放肉炒糖色放葱姜蒜酱油料酒土豆放水和上一作法一样，出锅后来一碗大米饭，开始吧伙计们
顺便给大家推荐一个棒子吃的菜，山葱卷五花肉，嘎嘎的要领是山葱必须得带他特有的酸味，千万不要泡。锅放凉水凉水下五花肉1斤就可以开锅去血沫放一个大料七八颗花椒敞开锅盖中火45分钟那筷子渣一下看看能不能渣透，透了就出锅切片，山葱卷五花肉，非常美味，什么调料都不用放。比苏子叶好吃有机会大家试一下吧。山葱是出口韩国的大家试试吧，这道菜比什么肘子啥的好吃