不正宗的宜宾燃面

作者： 茜妈妈的小厨房

没去过宜宾，没吃过正宗的宜宾燃面，凭着感觉做一次，开始...

用料

• 碎米芽菜 1包
• 酒鬼花生 半包
• 猪头 半个拳头👊大
• 辣椒油 一定要现制才香
• 生抽、盐、鸡精、小米椒 按自己的口味添加
• 小葱 2根

不正宗的宜宾燃面的做法步骤

步骤 1

熬制辣椒油：锅内放油，油开以后加入八角、香叶、葱、姜、蒜，熬出香味捞出，锅内只剩油，关火晾至8分热，碗里放辣椒面、盐、花椒粉、五香粉、白芝麻，边倒油边搅拌。

步骤 2

炒肉末芽菜：猪肉加一片姜一起切末，锅内放油，油开放入猪肉，炒至变色，加入少许生抽、料酒，翻炒，一滴老抽让猪肉上色，倒入一包芽菜（一定不要加盐噢，因为芽菜本身味道就比较重），多炒一下，我觉得炒到干香干香的出锅最安逸。

步骤 3

用擀面棒把花生碾碎

步骤 4

锅中放水（烧水的过程中可以切葱花、小米椒，我还加了一点蒜）烧开，煮面，面条一定不能煮得太软了，硬一点好吃些，捞面的时候一定要把要把面甩干点，我就是没甩太干，导致面有一点绒了！

步骤 5

面捞出以后倒入两勺生抽、一勺香油、一点鸡精，搅拌均匀，然后依次在上面放上熟油辣椒、炒好的肉末芽菜、花生碎、小米椒、葱，搅拌匀，开吃！哦，据说，宜宾燃面还要配一碗面汤哇

菜谱创建时间：2019-07-29 19:53:33