将凤爪放入凉水中浸泡半小时,清洗干净,剪去指甲,每个凤爪切两半。
放入冷水上锅煮。开锅过程中倒入料酒,加盐。煮15分钟即可。想吃软点的可以煮20分钟。然后盛出过两遍凉水。
姜切片、蒜拍碎,洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒切丝放入盆中,倒入半瓶小米椒、半瓶白醋,青柠切片,想要做出最正宗口味的泡椒凤爪,少不了泡菜坛子里的酸盐水,没有也不要紧!青柠、白醋和小米椒瓶子里的水也可代替。冰糖根据自己的口味来放。
搅拌均匀放入冰箱,吃的时候用干净餐具盛,最好5天内吃完。