土豆切成大块（小块容易化）放入清水中浸泡待用。
牛腩切大块冷水下锅，加料酒去腥，水烧开后撇去血沫，捞出牛腩备用。
葱姜蒜和红辣椒切碎，八角桂皮备好待用。
五成油温后下牛腩，把葱姜蒜红辣椒八角桂皮下锅翻炒，加豆瓣酱上色（我这次加多了一些），倒入啤酒，盖上锅盖大火烧开，加胡椒粉、盐、糖，烧开后转小火焖30到40分钟，焖熟牛肉。
牛肉熟后加土豆，水此时不够可以再加点，盖上锅盖等水烧开，烧开后转小火焖15分钟，把土豆焖熟。
出锅，撒点葱花点缀。