红油金针菇￨无敌下饭

作者： 悠悠食记

有没有朋友爱吃超市里的红油金针菇呢，为了健康嘴馋，悠悠在家研究了！一次可以做出很多送朋友或是囤货吃！最好真空保存，可以保存一个月，平时自己家做可以把红油多做些保存起来，等想吃的时候再拌。这个味道真的是吃上瘾！吃完还想吃！做出来是微辣，都可以接受的那种。有啥问题记得留言哦！

用料

• 金针菇 500g
• 花生 50g
• 豌豆 30g
• 榨菜 50g
• ❣️红油制作所需香料：❣
• A组芳香香料：️
• 八角 6个（7g）
• 桂皮 5g
• 花椒 5g
• 小茴香 3g
• 香叶 3g
• 紫草 4g （紫草是用来提色，做出的油很红亮）
• 菜籽油 300ml（想要更好吃，可以再加入一点牛油和猪油进去）
• 辣椒面 40g
• 芝麻 15g
• B组植物香料：
• 姜 5片
• 芹菜 5根
• 小葱 1根
• 圆葱 半头

红油金针菇￨无敌下饭的做法步骤

步骤 1

菜籽油烧热入植物香料（姜，芹菜，圆葱，姜，小葱）煸5分钟。然后加入A组香料，葱姜煸焦捞出

步骤 2

碗中放入辣椒面，熟芝麻。把步骤1⃣️的热油浇在碗中，拌匀

步骤 3

红油中加入2勺白糖，2勺花椒油，2勺料酒，1勺鸡精，1茶匙盐拌匀。红油制作完成

步骤 4

金针菇焯水后入冷水过凉捞出

步骤 5

平底锅中放入2勺红油，然后加入蒜片，1勺剁椒酱，加入榨菜，豌豆，花生炒熟

步骤 6

加入金针菇，再加入红油拌匀。（可以根据个人口味再加入1茶匙盐调味）

步骤 7

完成

红油金针菇￨无敌下饭的小贴士

❣️ps：重点必看：❣️ 步骤3⃣️中加入的调料，可以不放。可以在第5⃣️步放入，做出来的味道更浓。而且多余的红油也利于保存。

菜谱创建时间：2019-07-29 16:15:38