准备食材，土豆两个，青椒两个，大蒜两瓣，干辣椒适量（根据自己口味添加，加点泡小米椒味道更好哦）
土豆切丝
青椒切丝，大蒜切碎，泡小米椒切碎（不喜欢太辣的可以不加）
起锅烧水，水沸腾下土豆丝，等水再次烧开以后煮30秒捞起冲冷水，再滤干水分备用。
准备酱汁，加入白醋，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，加一点点水搅拌至调料完全化开，备用
起热锅，放入食用油，烧热之后放入干辣椒，泡椒，大蒜，爆香之后放入青椒，翻炒5秒至青椒断生，再倒入准备好的土豆丝，翻炒均匀。
翻炒均匀之后倒入准备好的酱汁，翻炒10秒至味道均匀即可起锅。一道美味的酸辣土豆丝就做好了。
1，土豆丝过水前可以用清水冲洗几次，可以减少土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝更爽口 2，土豆丝过完水一定要用冷水冲一下，这样口感更佳。