轻松熊百香果慕斯

作者： 烘焙圈er

最初真的是被它萌萌的外表吸引，原方来自日本的nino小哥，制作熊脸的方法可以作为制作其他甜品的通用小技巧，而百香果风味的慕斯和镜面并没有引起太大的兴趣，还想着也许百香果可以用其他水果代替呢，但是最后还是买了一堆百香果，做完之后，第一口就被惊艳了，酸甜爽口香气清新的百香果确实不是其他水果可以随随便便代替的啊，奶油的腻感一点都没有，弹弹的镜面+柔滑慕斯+松软饼干，不多一份甜，不少一份酸，每一口都解暑开胃，不自觉生出孩童置身毛绒公仔里打滚的雀跃心情，第一次不是因为好吃才安利，而是因为好开心~

用料

• #百香果慕斯
• #分量：230ml的布丁杯*3
• 舒可曼吉利丁粉 4g
• 水 20ml
• 百香果汁 100g（约7个百香果）
• 舒可曼烘焙细砂糖 65g
• 淡奶油 290g
• 早餐饼干 3块
• #百香果镜面
• 舒可曼吉利丁粉 10g
• 水 25ml
• 百香果汁 50g（约3个）
• 水 60ml
• 舒可曼烘焙细砂糖 35g
• #装饰
• 白巧克力 适量
• 黑巧克力 适量
• 舒可曼天然红色色素 适量
• 简笔画轻松熊头 1个
• 舒可曼防潮糖粉 适量

轻松熊百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

百香果慕斯 舒可曼吉利丁粉4g 水 20ml 百香果汁 100g（约7个百香果） 舒可曼烘焙细砂糖 65g 淡奶油 290g 早餐饼干 3块

步骤 2

吉利丁粉倒入碗中

步骤 3

加入20ml冰水泡开，备用。

步骤 4

百香果切开，用网筛过滤出汁，我们买的中等大小的百香果，一个大约取汁15g，这个配方一共需要150g百香果汁，所以买10个就差不多了。

步骤 5

★如果你所在的地区不好买百香果，或者其他原因买不了，只要是加热后不太酸风味不变的水果果汁都可以代替吧，但是那真的太遗憾了，你居然错过了这么一个好吃的风味慕斯

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步骤 6

步骤 6

取100g百香果汁放入白砂糖，剩下的50g备用。

步骤 7

开火加热

步骤 8

不断搅拌至白砂糖融化，等液体冒泡后关火。

步骤 9

放入泡好的吉利粉，搅拌均匀，至其全部融化

步骤 10

等待20分钟左右冷却成常温。

步骤 11

淡奶油打发至5~6分发。

步骤 12

将冷却的百香果吉利丁液加入打发好的淡奶油中

步骤 13

翻拌均匀成细腻有光泽的慕斯糊

步骤 14

将慕斯糊装入裱花袋，这样容易利索地装入杯中

步骤 15

准备几个宽口的布丁杯，我们用的布丁杯是230ml，上口直径8.7cm大小的，一共做了三杯。将慕斯液倒入容器的一半，

步骤 16

放入一块饼干

步骤 17

再将杯子倒至8分满

步骤 18

最后，整理平整表面。入冰箱冷藏30分钟以上，定型

步骤 19

百香果镜面制作 舒可曼吉利丁粉10g 水 25ml 百香果汁 50g（约3个） 水 60ml 舒可曼烘焙细砂糖35g 吉利丁粉倒入碗中

步骤 20

加25ml冰水泡开

步骤 21

50g百香果汁加水，白砂糖

步骤 22

加热到白砂糖融化，微沸腾，关火。

步骤 23

倒入泡发的吉利丁粉，趁余热搅拌均匀至吉利丁粉融化

步骤 24

冷却20分钟。

步骤 25

取出定型好的慕斯杯，倒入百香果镜面液

步骤 26

放入冰箱冷藏2个小时凝固。

步骤 27

根据你布丁杯口的大小，在纸上画出一个大小合适的轻松熊头，或者可以用网上的素材打印一个出来，然后剪裁出来。再准备两小份白巧，一份黑巧，分别装入小裱花袋，隔热水融化成液体，其中一份白巧液加入一点红色的天然色素调色。

步骤 28

隔着烘焙纸，参照着轻松熊脸，用融化的黑巧，对照图，画出眼睛。

步骤 29

继续用融化的白巧克力画出嘴底，然后用黑巧画出熊嘴。最后用加了红色色素的白巧画出腮红，完成后，放入冰箱冷藏定型。

步骤 30

从冰箱拿出定型好的慕斯，将熊头放入慕斯杯

步骤 31

轻轻筛一层薄的防潮糖粉

步骤 32

用镊子、牙签或者其他趁手的工具轻轻揭掉熊头，这里操作一定要小心，以免糖粉粘得到处都是

步骤 33

将事先做好的巧克力表情放在中间，可爱的轻松熊慕斯就做好啦

步骤 34

萌萌萌萌萌萌萌萌萌萌萌

步骤 35

~舍不得吃掉~

步骤 36

可爱~

步骤 37

挖开第一口的时候有点不忍心，送入嘴后“真香！”于是一边拍照一边挖了起来~

轻松熊百香果慕斯的小贴士

★如果你所在的地区不好买百香果，或者其他原因买不了，只要是加热后不太酸风味不变的水果果汁都可以代替吧，但是那真的太遗憾了，你居然错过了这么一个好吃的风味慕斯！

菜谱创建时间：2019-07-29 11:10:28