黑斑马🦓戚风

作者： 芳andy

刚开始接触戚风，是因为我家猪猪妞喜欢，学习新事物总是很有挑战，尝试做过很多口味的戚风，为了满足抹茶控的妞，学习做了抹茶斑马戚风切开后真的很惊喜，好看好吃，尝试着用竹炭粉做黑色的斑马戚风，更形象了，切开后视觉冲击力更强。对于写菜谱我真的是超懒，很多朋友向我要方子，做的时候也没有每个步骤都拍照，先写着，后面做了拍了再改，我这是一个八寸的戚风方子，参考了（幸福de眼泪爱美食）老师的方子超棒，每个步骤都有拍照还有视频详细解说☺️

用料

• 鸡蛋 5个适中（也可用6个小个的）
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 100克（这种双色的我会多15g左右）
• 牛奶 60克
• 植物油 60克
• 竹炭粉 6克
• 柠檬汁 两三滴
• 开水 15克

黑斑马🦓戚风的做法步骤

步骤 1

先来一张视觉效果图，这是我做的八寸的黑斑马🦓戚风和抹茶斑马戚风，切开后视觉冲击力还是蛮强的，好看好吃☺️

步骤 2

准备好所有材料，没有拍照，下次补☺️

步骤 3

准备两个干净无水的盆，然后把蛋黄蛋清分离。

步骤 4

先做蛋黄部分，蛋黄里面一次加入油、牛奶、过筛的低筋粉，搅拌至无颗粒，放着备用。

步骤 5

竹炭粉加入开水搅拌均匀，放着备用，用热水调出来的竹炭粉，可以防止后面和面糊搅拌不会消泡。

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清部分，我是打蛋器打发一分钟左右开始放糖，后面两三分钟左右在放糖，70g糖分三次放入，天气热，我基本上打发十分钟左右就可以了，全程用2档，到最后面调1档慢慢提起打蛋器，就有这个尖尖角状态了。

步骤 7

把打发好的蛋清分三次放搅拌好的蛋黄部分，用橡皮刀由底部向上翻拌均匀。（在搅拌蛋糕糊我已经开始预热烤箱了）

步骤 8

打一小勺蛋糕糊放入开水烫好的竹炭粉里，搅拌均匀。

步骤 9

把弄好的蛋糕糊分成两份，我是把一份蛋糕糊直接倒入刚腾出来的打蛋盆里（可以省洗一个盆😁）。在把弄好的竹炭糊倒入打蛋盆里的蛋糕糊，还是用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 10

准备好干净无水的戚风膜具和两把干净的汤勺，先一勺白色的蛋糕糊放进膜具里稍抹平在一勺竹炭蛋糕糊放进白色蛋糕上面，就这样依次均匀的把蛋糕糊都放入到膜具里。

步骤 11

弄好的蛋糕糊，大概就是这样的，一圈一圈的。

步骤 12

弄好蛋糕糊后轻震几下（不要太用力震），这是我的烤箱海氏牌的几百块型号忘了，温度大概在150度左右，烤55分钟左右（一个参考，温度根据自家烤箱的脾气来）。

步骤 13

这是烤好后脱模的，火候颜色我都超喜欢，就是戚风底部误入了一条黑色的小尾巴，要不就更完美了☺️

步骤 14

这是外围的一圈圈还是挺好看的☺️

步骤 15

切开后的纹路真的超惊喜，一层层、一圈圈，太迷人了，我是前一天晚上做好倒扣，第二天早上起来才脱模，还有阳光☀️，拍照更美☺️

黑斑马🦓戚风的小贴士

这是一款八寸的高颜值戚风，繁琐了一点，其实并不难操作，主要是做好后切开里面的纹路一层层、一圈圈，超级迷人，一款你会深深被吸引的戚风，喜欢的可以试试相互学习☺️

菜谱创建时间：2019-07-29 06:55:40