腌排骨。蒜头去皮用压蒜器压成蒜蓉。排骨在冷水中浸泡30分钟，析出血水。用厨房纸稍微擦干后放进保鲜袋。把生抽，蒜末，料酒，番茄酱，猪排酱，白胡椒粉放到一个碗中，搅拌均匀，淋入装排骨的保鲜袋里。揉捏排骨，让排骨均匀裹上酱汁，放进冰箱腌1小时以上，越久越入味。
三色彩椒切成条状，铺在盘底，撒上海盐，黑椒，淋上橄榄油，稍微搅拌一下。
腌好的排骨放在蔬菜上，有多出的酱汁也淋上去。
烤箱预热200度，先烤20分钟。
20分钟后转230度再考5分钟，可以让排骨表面更酥脆。烤排骨的时间不固定，要看排骨的大小和烤箱差异，我用的是北鼎烤箱，注意多观察排骨的状态，表面有一点酥脆就可以了。
时间到了就可以撒点葱花
外酥里嫩～开吃~o(〃'▽'〃)o
【腌排骨酱料】可以更换，基本上家里有什么就用什么，我觉得酱油和蒜末是基础，其他都可以置换，换蚝油或者能吃辣的用豆瓣酱老干妈也不错。 【蔬菜】也是可以想吃什么换什么，基本上比较硬的耐烤的就可以，吸收了肉汁的蔬菜味道真的很惊艳。