豆渣馒头

作者： 许老板的娘亲

因为做了豆浆，豆渣直接倒了挺可惜的，干脆再用来做个馒头

用料

• 豆渣 100克
• 酵母 2克
• 普通面粉 100克

豆渣馒头的做法步骤

步骤 1

称量100克豆渣和100克普通面粉2克普通酵母

步骤 2

和面，因为豆渣都有水份，所以先直接和面，如果最后面团显干再加水，我这个豆渣刚好可以吸收100克中筋面粉

步骤 3

把面团揉至相对光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵

步骤 4

大约1小时后面团发酵至1.5倍大小，拿出

步骤 5

拿出面团排气并切成大约9份小面团，我做的这个发酵后面团水份比较大排气时用了些许干粉中和水份

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步骤 6

步骤 6

把切割好的小面团揉成小球状并放在蒸盘上，注意用烹饪纸垫一垫或用蒸布也行

步骤 7

蒸盘放入到蒸锅中，蒸锅加适量水稍微加热到锅内30摄氏度收火加盖发酵至面团变1.5倍大

步骤 8

面团发酵好后，把蒸锅的水倒掉换凉水开始蒸馒头，大火蒸15分钟后熄火闷3分钟，馒头熟啦

步骤 9

趁热装入保鲜盒密封冷冻，需要再拿出来加热

步骤 10

因为有豆渣，包子结构都是很松软的

豆渣馒头的小贴士

小贴士： 1.豆渣水份大的可以适当加点份，如果豆渣干，可以加点纯奶 2.因为豆渣有糖，所以这里没有再额外加糖，但是口味上淡淡的调味也够了，对于小宝宝来说如果不需要加糖，做豆浆的时候可以不加糖 3.发酵过后的面团会有点黏手，记得在面板或是硅胶垫上撒点干粉

菜谱创建时间：2019-07-28 22:01:17