鸡腿去骨，用刀背正反面敲打松弛，在鸡皮面用牙签或者是西餐叉扎孔，防止煎的时候鸡皮回缩，用腌料（葱切段，葱白中间分开，姜切片）搅拌均匀腌制半个小时。
把胡萝卜切成自己喜欢的形状，油菜几叶洗干净，煮两个鸡蛋（一开始煮了一个，后来我看了看，一个鸡腿好像能做两份就又加了一个鸡蛋😝）过凉剥皮备用。
开火，放平底不粘锅，烧热转中小火，把腌制好的鸡腿鸡皮一面朝下放入锅中（腌料都不要哈😝）开始煎，用铲子压一压，让鸡皮全部贴到锅上，煎两分钟翻面煎带肉的一面，也是煎两分钟，用铲子压一压（因为鸡肉有腌料，所以不用怕糊锅），再翻过来煎鸡皮的那一面，两分钟再翻，煎鸡肉那面，两分钟再翻煎鸡皮那面，煎一分钟，用筷子能插入鸡肉就煎好了，下照烧汁，开锅十秒，鸡肉翻两面关火就可以了，铲出切块（垫上保鲜膜，不然菜板...你懂的😔）。
煎鸡腿的过程中，另起一锅烧开水，水开放入胡萝卜和油菜，煮三分钟关火，胡萝卜和油菜捞出控水。
蒸好的米饭放入小碗压实，倒扣盘中（家里没有盘子了，只能放到小汤碗里😆）码上鸡腿块，胡萝卜，油菜，鸡蛋切两半，淋上照烧汁，照烧鸡腿饭完成😝。（开吃😋）