把辣椒洗净控干水分。
全程不要沾到油。把糖，盐，白醋 加入凉开水里搅拌均匀，一次凉开水不要太多，半罐就可以了，可以慢慢加。放姜片2片，蒜瓣一瓣。然后放入控干水分的辣椒(家里没有小米椒，我用辣的指椒代替了)。辣椒装完后，再放剩下的姜片和蒜瓣。水不满，可以再加入醋水。然后盖上保鲜膜，拧紧盖子，倒放，一天后正放（放阴凉的地方)一周左右，就可以了。