椰子抹茶蜜豆脆皮雪糕

作者： 彌張

方子可做5-6个

用料

• 雪糕部分：
• 牛奶 10克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40克
• 牛奶 110克
• 抹茶粉 1tsp
• 椰蓉 20克
• 蜜豆 30克
• 淡奶油 160克
• 脆皮部分：
• 白巧克力 90克
• 椰子油 60克
• 椰蓉 10克
• 抹茶粉 1又1/4tsp

椰子抹茶蜜豆脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

将10克牛奶放微波炉加热10秒，稍微放凉后加入抹茶粉，搅拌均匀无颗粒，待用

步骤 2

鸡蛋取蛋黄，加入砂糖，用打蛋器打至浓稠变白，110克牛奶倒入小锅中加热至边缘冒小泡，离火，非常缓慢的一边倒入蛋黄中一边快速搅拌，稍微放凉后过滤一下

步骤 3

过滤后的蛋奶液加入第一步的抹茶，混合均匀。淡奶油打发至6.7分发，加入到抹茶液用蛋抽搅拌均匀，再加入椰蓉和蜜豆混合均匀，倒入模具中，注意平均分配蜜豆，因为它会沉淀。放入冰箱冷冻过夜

步骤 4

抹茶脆皮：白巧克力切碎，加入椰子油，隔热水搅拌融化至无颗粒，加入抹茶粉搅拌融合，再放入椰蓉搅拌均匀，放凉，倒入裱花袋，再将裱花袋放在杯子中

步骤 5

冻硬的雪糕取出，蘸一下巧克力抹茶液，提着静置20秒左右，表面失去光亮就差不多凝固了，再冷冻一会就可以啦

菜谱创建时间：2019-07-28 21:20:56