从菜市场买回来新鲜小公鸡，让店家帮忙切好，拿回来洗干净沥干水不用焯水。锅里面放较多的底油，小火，把白糖倒进去，开始冒大泡泡的时候把鸡肉倒进去，开大火翻炒，让鸡肉裹上糖色并且把鸡肉的水分煸干。
放入干辣椒，八角，花椒，陈皮，红枣，倒入半包好人家大盘鸡调料，把姜末水倒进去，倒入开水，放花椒粉白胡椒粉南德，开始炖鸡。
小鸡炖20分钟左右肉就可以了，把土豆藕片山药片木耳倒进去，汤汁不够就加点热水，再继续炖15分钟。
尝尝山药软没软，味道够不够，不够就再加点盐，加点蚝油跟糖提鲜。放入蒜末水，倒入青椒洋葱，开大火再收收汁，就可以起锅吃啦！吃的差不多还可以煮几片烩面，倒进炒鸡里头，也特别好吃。