200g面粉，一点点加凉水（大约100ml），用筷子搅拌成絮状，然后手揉成光滑面团，做到三光：盆光面光手光。（也就是面既不粘手、也没面粉）。摸摸面团软硬，按照经验来看是否需要再揉，然后醒一会儿。
接着准备饺子馅儿：菜切碎，然后和牛肉糜、姜片一起剁碎（肉糜和菜一起剁，菜汁会融入肉糜使得肉糜不那么干。姜、洋葱都有去腥味的作用，芹菜独有的香味也好闻，所以没有盐的情况下这样搭配起来宝宝比较喜欢吃）。最后加入淡虾皮粉、香油调味。
面醒半小时到一小时后搓成食指粗细，切剂子、擀皮。
包好咯
好吃不过饺子～～自己吃了一个，一点不腥，特别香～