葱姜要铺满锅底的用量，洗净，姜切片葱切断。 处理干净的鲈鱼打花刀，用盐和料酒腌制十分钟。 铸铁锅刷底油，铺上姜片葱段，中火烧开后转小火十分钟，焖着。(时间根据鱼的大小增减，图中一条半斤左右)。 另起锅炸点葱油，鱼盛起后淋蒸鱼豉油，麻油，炸好的葱油即可。
超级快手好吃的一道菜，不吃葱的我觉得这个焗出来的味道炒鸡好！