椰蓉奶香菠萝包

作者： mayBB

自己做的馅料，每一次的尝试都能让美食更具有诱惑性，小小奶香菠萝包

用料

• 👉面团部分
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克（喜欢甜食可多加）
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 酵母 5克
• 纯牛奶 慢加混合见絮状停加
• 黄油 15克
• 👉酥皮菠萝皮部分
• 低筋面粉 70克
• 淀粉 3克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克(喜欢甜食可多加)
• 蛋黄液 15克
• 黄油 50克
• 上色蛋黄液（刷表酥皮） 1个
• 👉馅料部分
• 蛋黄液 1个
• 调和油 25克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 50克
• 奶油 5克
• 椰蓉 25克

椰蓉奶香菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团部分第一步除黄油外，其余材料一起放入料理盆，用和面机和均匀成光滑面团

步骤 2

面团部分第二步，在第一步光滑面团后加入黄油继续和面！尽量和久一点，让面团出膜，直至光滑出膜后，揉成一团静待酵到面团的2倍大

步骤 3

趁面团发酵的时间，做酥皮部分！把所有材料混合一起均匀成团，静置醒发！（如油面团过湿或过粘可添加少量低筋面粉）

步骤 4

馅料制作：除奶油，椰蓉外，其余所以材料一起放入不粘锅搅拌均匀无颗粒后小火炒制成团，起锅冷却后放入奶油椰蓉搅拌，然后用打蛋器快速打发至幼滑沙拉酱的样子装起放冰箱冷却成膏状

步骤 5

发酵好的面团取出搓揉排气，按30克/个左右切成约16个，揉成圆

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步骤 6

步骤 6

醒发的油面团取出分成16等份，各自搓成圆

步骤 7

馅料取出分成16等份揉成圆，如果粘手，可直接用勺子按量挖出备用

步骤 8

一个面团包一个馅料后盖上一层油面皮（油面皮尽可能薄贴在油面团上），我懒了点，喜欢厚一点的酥皮😀

步骤 9

做好了放入烤箱，不用温度，直接进行二次发酵，待发酵有1或1.5倍大取出用牙签在表皮上划花纹（不能划得太深哦）花纹划好后刷上薄薄的一层蛋液

步骤 10

烤箱预热上下160度，开始放入烘烤，烤35分钟，最后剩5分钟时，上火可稍微调高一点上色😍，最后完美出炉

步骤 11

出炉实拍

步骤 12

品尝实拍

椰蓉奶香菠萝包的小贴士

配方是这样，在参考的过程中，可按个人喜好调整，温度也要按烤箱脾气不同作出调整

菜谱创建时间：2019-07-27 13:18:47