先把洗干净的鱼一切为二，抹些盐、放点料酒、姜片腌一下。
接着把洗干净的鹌鹑分成大概5块，胸肉比较厚，再补上一刀，这样更入味。加入六月鲜酱油、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、油少许拌匀腌一下。
蒸煮前，在鱼上面铺一层洋葱，增加香味，放上腌制过了鹌鹑，也可以放入一点点腌鹌鹑的汁水。放上几片姜片，在最上面撒一点点簿盐。蒸煮二十分钟到三十分钟吧，具体根据食物的多少来决定。
最后，撒上香葱。鲜！
汁水浇饭，也是相当不错的。