洋葱，姜蒜，土豆，青椒，切好，土豆和青椒不要太小，太小容易化了
锅里放油，油热放虾，炸到金黄色，油不要倒掉，留着一会炒鸡爪用
鸡爪排骨焯水后捞出洗净控干备用
锅里放油，油要多，喜欢花椒的可以放花椒，然后洋葱，姜蒜，油热后下锅，炸出香味，有八角桂皮香叶的也放一点点进去一起炸出香味，这里的一点点真的就是一点点，放多了就全是那味道了哈兄弟们
放入一大勺子郫县豆瓣酱，一定是郫县豆瓣酱，不可省略，这是灵魂，炒出红油
下排骨鸡爪，翻炒均匀，加入一点老抽上色，真的是一点，不要放太多，会咸的，筒子们
倒进啤酒，漫过鸡爪，可以多放，我放了三罐，因为要炖很久，很容易就干锅了
放入一小块冰糖，这个一小块，看我手，我拿的时候不小心掉地上了，用水冲了一下，所以感觉湿漉漉的，哈哈哈
开炖，水开后转小火，炖一个小时左右，要时不时的看一下，鸡爪只要煮烂了，或者到了你能接受的硬度了就行，这里的小火真的就是小小火
鸡爪快烂了的时候加土豆
土豆快好的好的加虾，下青椒，翻拌均匀，这时候如果汤不多了，可以再加一罐啤酒，然后转大火，记得翻一翻锅，因为土豆快熟了，这时候会很容易糊锅，汤汁收的差不多了，青椒变软了，这时候就可以关火起锅了
当当当当，上菜。开吃！