鸡蛋不用打散，在油锅里摊开煎熟，用铲子铲成几块盛出备用。
西红柿切丁，青菜切段，再切点葱花、香菜、青蒜末。
锅里放底油葱花炝锅，放入西红柿煸炒，加适量盐、糖、酱油，西红柿炒软出汤，炒锅里直接加水（水加的多一点，够煮面的量）烧开下入挂面，青菜，煎好的鸡蛋；面条可以煮的时间长一点（烂糊入味），倒一些蚝油在面条上，出锅时撒些香菜、青蒜末（根据个人喜好）