菜市场买的活鸡，让摊主宰杀，回来后清洗干净，锅里热水焯一遍。
准备配料。
热锅下油后倒入佐料，小火煸香。
倒入焯好沥干的鸡块翻炒2分钟，中间加入适量料酒。
加入生抽和老抽上色，翻炒两分钟。
加清水漫过鸡块，放入小葱结，大火烧开后小火炖四十分钟左右。买的是老鸡，蒜所以要多炖一会
中间要开锅看看，不要炖干锅糊了。
青红椒和洋葱切块。
土豆切块。
将土豆块倒入锅内，继续炖五分钟。
倒入青红椒块和洋葱块，翻炒一分钟。
加入盐和鸡精调味，即可出锅装盘。
成品图。
1、童子鸡太嫩味道一般，我一般都选老一点的鸡；2、喜欢麻辣的同学可以多加一些干辣椒和花椒。